La Truite Qui Fume
vous présente ses productions
Des truites élevées dans les eaux de sources cristallines de la région.
En partenariat avec de petites fermes aquacoles familiales.
Transformation artisanale dans notre atelier à Saint Bénigne.
Un salage méticuleux, au gros sel de Guérande, dans le pur respect d’une recette familiale… un secret de fabrication jalousement gardé...
Un procédé de séchage & fumage précis, maîtrisé notamment grâce à une production de fumée par friction, assurant subtilité et complexité aromatiques.
Une période de maturation prolongée permettant aux produits fumés de révéler des saveurs incomparables.
De véritables morceaux de poisson pour une texture riche et complexe.
Des fabrications naturelles, sans liant ni conservateur, révélant la qualité des matières premières sélectionnées.
Commandes en ligne
Vente directe à l'atelier ou retrait possible sur les marchés de Chalon-sur-Saône, Charnay-lès-Mâcon, Tournus et aux Halles de Bourg-en-Bresse.
Les actualités
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